無菜單料理初體驗 – Hero Restaurant

去年友情贊助了Hero Restaurant餐會攝影記錄,主廚本來請我們報價,但考慮到一些雜七雜八的問題後,
提出了可以用換工的方式來交換專長,所以這一餐可是價值五萬哩
( 開玩笑的~ 因為偶爾會有人希望我去拍照,我開價之後就不會有人想找我了~)

Hero Restaurant

Hero Restaurant

前菜 : 英雄手作麵包 佛卡夏

 

Hero Restaurant

前菜 : “西瓜Carpaccio” 搭配 澄清檸檬 薑凍 自家栽培蔬菜

 

Hero Restaurant

這道沙拉擺盤真的很美,一端上來讓人驚呼連連~
只是菜很美但構圖不是那麼容易,照片拍起來都沒有現場美…
我是個不愛吃蔬菜的人,但這幾根蔬菜擺盤又那麼美,我願意吃光光…

 

 

 

Hero Restaurant

胭脂蝦 自家栽培蔬菜 阿里山山葵蘋果泥 柚子 香料醃紫洋蔥
大量留白的擺盤,雅致又大膽

 

Hero Restaurant

這隻蝦真的好好吃(都要流淚了我…)

 

 

Hero Restaurant

止咳蓮藕湯
在冷冷的寒冬裡,喝上暖呼呼的蓮藕湯真的很舒服~

 

Hero Restaurant

義式香腸義大利麵
我還在想義式香腸在哪? 原來是已經被剁成肉醬了,再和熬煮半天的番茄醬汁一起拌炒

 

Hero Restaurant

對面客人好心的幫我捲麵讓我拍照,揪感心!

 

 

 

Hero Restaurant

小菜一疊 : 醃製花椰菜
這酸度吃下去,又開胃了…

 

Hero Restaurant

對面客人的主菜 : 慢烤安格斯自然牛
對面客人人超好,還分我一小塊牛肉XD
不常吃牛的我也覺得這牛肉煎的真是多汁味美呀~

 

Hero Restaurant

主菜 : 蜜汁烤鴨 搭配 自家栽培蔬菜 當季時蔬 甜麵醬餅乾 桃子醬
主廚選自花蓮玉里的櫻桃鴨,桃紅色的鴨肉再搭配主廚自家栽種的食用花朵擺盤,味覺與視覺整個大大的加分

 

Hero Restaurant

肥滋滋的鴨皮,油度剛好不會太肥

 

Hero Restaurant

甜點 : 日式戚風 搭配 焦糖 自家製酸奶油 自家製果醬
(最近吃到幾個店家自己煮的草莓醬,顏色都是這種不鮮豔淡淡的紅色,話說,這才是自然的果醬色呀~~)

Hero Restaurant

完食

Hero Restaurant

南投有機茶

 

Hero Restaurant

店家招待 : 惜福蛋糕邊
這是英雄朱古力冬季限定的牛奶糖捲,選用日本麵粉主體的蛋糕捲上法國奶油,再灑上小顆粒的水晶冰糖,吃起來嘴裡會有ㄎㄠ ㄎㄠ 有趣的口感,吃過一次就會印象深刻忘不了唷!

 

 

預約制的無菜單料理餐廳,對於挑食的人來說真的是很大的挑戰
(預約時小秘書會事先詢問客人有沒有不吃的食物,所以基本上還是不太會吃到不想吃的食物…)

而且老實說我在外面用餐時,也是會吃到不喜歡的料理啦,我覺得還滿常吃到很討厭的青椒…(~攤手~)

 

Hero Restaurant

Hero Restaurant

Hero Restaurant

上次參觀過英雄菜園之後,自己也異想天開的去買了一包30元的櫻桃蘿蔔種子回來種…
自己種菜之後才知道農夫真的不是普通的辛苦~ (因為本人失敗了幾次之後才好不容易種出可以塞牙縫的成果,深深的向所有農夫們致敬!)

後來很好奇的問英雄主廚,種菜這麼辛苦又麻煩,為什麼主廚當初會想要自己種菜?
主廚只淡淡的回答了我一句話,震驚了全世界 (開玩笑的,當然是只有我自己震驚了…)
因為主廚想要產地直送,直接提供客人最好的菜。

這理念非常的簡單,但實際上做起來很折磨人就是囉~
題外話,後來前一陣子看到日劇 : Dear Sister,劇中的廚師自己也有一小片農場,做為餐廳裡的有機食材~ 這種理念真的很棒!
雖然英雄農場只是自家頂樓的小小菜園,但在寸土寸金的台灣可以有個小空地種些植物,都要偷笑了

 

 

這食記拖稿的有點久,都快忘光當天吃什麼了…真是抱歉
(Hero Restaurant的菜色會隨著季節做更換,話說好像都快換上夏季menu了…)

本人其實真的不常外食,但很榮幸的人生第一個正式的套餐(還是無菜單料理) 是吃了很用心的Hero Restaurant

延伸閱讀>>
低調沉穩的無菜單餐廳 – Hero Restaurant X 英雄朱古力

Hero Restaurant X 英雄朱古力
義法式 X 台灣料理 & 蛋糕‧甜點

貼心提醒,蛋糕及餐點都需要事先預約唷~

地址:南投市藍田街20號
粉絲團:https://www.facebook.com/pages/%E8%8B%B1%E9%9B%84%E6%9C%B1%E5%8F%A4%E5%8A%9B/128237370535112?fref=ts

 

dog007313 Written by:

Be First to Comment

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *